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当人体摄入0·3~0·5克亚硝酸na,即可引起急性中毒,3克即可致人于死地,人一旦中毒,十几分钟就可发病。由于缺氧,可出现头晕、头胀、耳鸣,全身无力,优质工业盐,手脚麻手,并会有恶心呕吐、腹泻、紫绀,邯郸工业盐,心悸,血压下降,呼吸困难等症状,严重时发生抽搐,昏迷,如抢救不及时,或摄入量过多,就会呼吸循环衰竭而死亡。