大多数病例是误将亚硝酸na当食盐食用而中毒。另外,在高温下长期存放的蔬菜,腐败变质后,通辽工业盐,菜内亚硝酸na的含量也会明显增加,一般不会到引发中毒的程度,单仍需请谨慎食用。当人们发生亚硝酸na中毒后,应立即送医院抢救,工业盐用途,不要延误时机
食盐和亚硝酸na工业盐虽然很相象,优质工业盐,但二者熔点却不同,可以用加热的方法区别开来。亚硝酸na的熔点只有271℃放放烧热的炒菜钠就会熔化,还可以闻到分解出来的氧化氮的刺激性气体,而食用盐熔点高达801℃,不会熔化。还有一点就是亚硝酸na的价格相当高,是食用盐的n倍以上,所以亚硝酸na的中毒事件才特别少。
对于工业用盐千万不可以误食,因为它其中除了不含碘外,危害在于含有的亚硝酸na,如果摄入过量这种物质会导致全身无力,头晕头痛,恶心呕吐的症状,严重情况下中毒会导致血压下降,昏迷甚至是死亡。所以千万不能食用工业用盐,但如果误食,就要采取相应的措施。工业盐是范指用于化学工业中的盐,包括亚硝酸na,工业盐销售,这就好比似肉与龙肉的关系,肉包含龙肉,也就是说亚硝酸na是工业盐,多用于化学工业,但是工业盐不见得都是亚硝酸na。